La Organización Mundial de la Salud ha lanzado un plan para ayudar a los países a eliminar las grasas trans que obstruyen las arterias del suministro mundial de alimentos en los próximos cinco años.
La agencia de las Naciones Unidas ha impulsado en el pasado a exterminar las enfermedades infecciosas, pero ahora su objetivo es eliminar un peligro relacionado con las enfermedades crónicas.
En un comunicado el lunes, la agencia de salud de Estados Unidos dijo que eliminar las grasas trans es fundamental para prevenir las muertes en todo el mundo. La OMS estima que comer grasas trans, que se encuentran comúnmente en los alimentos procesados y horneados, provoca la muerte de más de 500,000 personas de enfermedades cardíacas cada año.
“Es un nivel de crisis, y es un frente importante en nuestra lucha ahora”, dijo el lunes el Director General de la OMS, Tedros Adhanom Ghebreyesus, en una conferencia de prensa en Ginebra.
Los funcionarios piensan que se puede hacer en cinco años porque el trabajo está en marcha en muchos países. Dinamarca lo hizo hace 15 años, y desde entonces los Estados Unidos y más de 40 otros países de ingresos altos han estado trabajando para obtener los aditivos que obstruyen el corazón de sus suministros de alimentos.
La OMS ahora está presionando a los países de medianos y bajos ingresos para que retomen la lucha, dijo el Dr. Francesco Branca, director del Departamento de Nutrición para la Salud y el Desarrollo de la OMS.
Las grasas trans artificiales son sustancias insalubres que se crean cuando se agrega hidrógeno al aceite vegetal para que sea sólido, como en la creación de margarina o manteca vegetal. Los expertos en salud dicen que pueden ser reemplazados con aceite de canola u otros productos. También existen grasas trans de origen natural en algunas carnes y productos lácteos.
La OMS recomienda que no más del 1 por ciento de las calorías de una persona provengan de grasas trans.
