Un devastador brote de intoxicación alimentaria por listeria se ha cobrado la vida de tres personas y ha hospitalizado a otras 43 en 13 estados de Estados Unidos. El brote se ha relacionado con los embutidos producidos por Boar's Head, una conocida empresa de embutidos.
CRONOLOGÍA DE LOS ACONTECIMIENTOS
El brote comenzó a finales de mayo de 2024, con los primeros casos notificados de infección por listeria.
El 19 de julio de 2024, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) habían iniciado una investigación sobre el brote, que ya se había extendido a 12 estados.
El 25 de julio de 2024, Boar's Head inició un retiro voluntario de su producto de paté de hígado de la marca Strassburger, que se descubrió que estaba contaminado con listeria.
El retiro se amplió posteriormente para incluir todos los productos de embutidos producidos en las instalaciones de la empresa en Jarratt, Virginia.
Para el 31 de julio de 2024, los CDC habían informado de 28 casos de infección por listeria, con dos muertes.
El brote se había extendido a 13 estados, y el mayor número de casos se registró en Nueva York.
LA CAUSA DEL BROTE
Según los CDC, el brote fue causado por la bacteria listeria que contaminó los embutidos producidos por Boar's Head.
Se descubrió que la bacteria estaba presente en el producto de paté de hígado de la marca Strassburger de la empresa, que se retiró del mercado el 25 de julio de 2024.
LOS SÍNTOMAS DE LA INFECCIÓN POR LISTERIA
La infección por listeria puede causar una variedad de síntomas, que incluyen fiebre, dolores musculares y fatiga.
En casos graves, la infección puede causar dolor de cabeza, rigidez en el cuello, confusión, pérdida del equilibrio y convulsiones.
Las mujeres embarazadas, los adultos mayores y las personas con sistemas inmunológicos debilitados son particularmente vulnerables a la infección por listeria.
LA REACCIÓN DE BOAR'S HEAD
Boar's Head ha emitido un comunicado en el que expresa su “más profundo pesar” por el brote y promete tomar medidas para evitar incidentes similares en el país.
En el futuro, Boar's Head deberá tomar precauciones adicionales para evitar incidentes similares en la producción y distribución de sus embutidos.
Para evitar incidentes similares en el futuro, Boar's Head debería:
– Analizar periódicamente sus productos para detectar listeria y otros contaminantes a fin de garantizar la calidad y la seguridad de sus embutidos.
– Educar a los empleados sobre los procedimientos adecuados de manipulación, almacenamiento y preparación de alimentos para minimizar el riesgo de contaminación.
– Inspeccionar y mantener periódicamente sus instalaciones de producción para evitar el crecimiento de listeria y otras bacterias.
– Si se detecta alguna posible contaminación, emitir inmediatamente un retiro para evitar más enfermedades y lesiones a los consumidores.
– Garantizar que todos los proveedores y distribuidores cumplan con estrictos protocolos de seguridad alimentaria para evitar la contaminación en toda la cadena de suministro.
– Comunicarse claramente con los consumidores, los reguladores y el público sobre cualquier posible contaminación o problemas de seguridad alimentaria.
– Revisar y modificar continuamente sus políticas de seguridad alimentaria para garantizar que estén actualizadas y sean eficaces para prevenir la contaminación.
Al tomar estas medidas, también trabajan juntos para prevenir futuros brotes de Listeria.
Están brindando orientación a la industria sobre la producción y manipulación más segura de los alimentos, haciendo un seguimiento de las infecciones por Listeria para identificar oportunidades de mejorar las políticas y las prácticas, e investigando y deteniendo los brotes retirando los alimentos contaminados y advirtiendo al público.
En general, la clave para prevenir la infección por Listeria es estar al tanto de los riesgos y tomar las precauciones necesarias.
Al trabajar juntos, los consumidores, los fabricantes de alimentos y las agencias reguladoras pueden reducir el riesgo de brotes de Listeria y mantener el suministro de alimentos seguro.
